1、皮蛋顏色發黃是可以食用的。
2、皮蛋出現了變黃,可能是由於在製作的時候沒有製作好導致,判斷松花蛋是否變質,主要是觀察皮蛋的色澤比較差,蛋白處有許多像露珠形狀的氣泡是屬於變質的,也可以通過觸摸的方法,變質的松花蛋彈性是特別差的。