1、用熱水加一點料酒和生薑、大葱以及少些食鹽浸泡十多分鐘,為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道,要不停的來回旋轉雞肉,之後再浸泡雞肉二十分鐘。
2、如果是冷凍的雞肉我們可以先等雞肉自然解凍,然後用牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋燒煮前先用薑汁浸泡3分鐘就能起到返鮮作用使怪味去除。