1、用料：黃油36g、全蛋液1個、蛋黃3個、蛋白3個、低筋麪粉48g、煉乳48g、細砂糖60g、鹽一小撮。
2、稱量好各種食材；分離蛋黃和蛋白，並把三個蛋黃和一個全蛋混合均勻；蛋白放入冰箱冷藏室備用；在8寸方形烤盤鋪上烤盤紙。
3、黃油切塊後用小火加熱至沸騰，離火。
4、馬上加入過篩的低粉，攪拌均勻。
5、倒入煉乳，攪拌均勻。
6、分2-3次加入蛋黃和全蛋的混合液，攪拌均勻。
7、從冰箱裏取出蛋白，滴2-3滴檸檬汁，分3次加入砂糖打發蛋白至濕性發泡，提起打蛋器時能形成漂亮的彎鈎，蛋白糖霜就製作好了。
8、將1/4蛋白糖霜加入麪糊中，用刮刀以翻拌的方式拌幾次，基本拌勻後再倒回蛋白糖霜裏。
9、用刮刀從中間切開面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，應在翻拌30下以內混合好麪糊和蛋白糖霜。
10、從一定的高度把麪糊倒入烤盤，165度預熱烤箱，放中層烘烤10分鐘後移至下層，繼續烤5-8分鐘。
11、烤完後打開烤箱門，讓蛋糕在烤箱裏留2分鐘，再取出倒扣在網架上放涼，然後切片，在兩片中間塗上你喜歡的果醬就可以品嚐了。
哇咔範
