港式雲吞湯底的做法

港式雲吞湯底的做法如下：

材料:
- 鮮蝦殼和頭
- 雞胸肉
- 豬骨
- 鮮魚骨（可選）
- 香菇
- 薑片
- 葱段
- 高湯或雞肉高湯或清水
- 鹽和胡椒粉調味

步驟:

1. 將鮮蝦剝殼，保留蝦殼和蝦頭備用。可以將蝦肉切碎備用。

2. 將雞胸肉切成塊狀，豬骨用水煮沸後焯水，去除血水。

3. 將蝦殼、蝦頭、雞胸肉和豬骨放入大鍋中，加入足夠的高湯或雞肉高湯或清水，使材料完全浸沒。

4. 用大火煮沸，然後轉至中小火煮約1個小時，使湯底出味。在煮的過程中，將浮沫和雜質撈出。

5. 將清洗乾淨的香菇加入鍋中，繼續煮約30分鐘。

6. 加入薑片和葱段，繼續煮約15分鐘。

7. 按需加鹽和胡椒粉調味。

8. 熄火後，將湯底過濾，去除雜質和固體。

9. 使用湯底來煮雲吞或其他配料，享受香濃的港式雲吞湯。

注意：根據個人口味的不同，可以適量增加或減少材料和調味品的用量。