新鮮排骨怎麼燉做好吃

新鮮排骨燉做好吃有以下幾個步驟：

1. 準備材料：新鮮排骨、葱薑蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精等。

2. 預處理排骨：將排骨洗淨，切成塊狀備用。將鍋燒熱加入少許油，將排骨煎至兩面微黃，煎煮排骨可以破壞肉質表面的一些酶，從而使排骨更鮮嫩。

3. 煸鍋燉煮：將葱薑蒜切成片或細末，鍋中加入適量油，放入葱薑蒜爆炒出香味，加入煎好的排骨炒勻。

4. 加入調料：將炒勻的排骨加入適量的料酒，煮去腥味，並加入適量的生抽、老抽，提亮顏色。然後加入鹽、白胡椒粉、雞精等調味品，燉煮幾分鐘，讓調料充分滲入排骨。

5. 燉煮時間：可以選擇用高壓鍋或電壓力鍋來燉煮，煮制時間大約為30分鐘到1個小時。若使用傳統燉鍋，需要燉煮2-3個小時，直到排骨變得酥爛。

6. 增加口感：可以根據個人喜好，在最後幾分鐘加入蔬菜或豆類食材，如土豆、胡蘿蔔等，增加口感和營養。

7. 出鍋享用：待燉煮時間到達後，將排骨和湯汁裝盤，撒上葱花、香菜等作為裝飾，即可上桌享用。

提示：在燉煮過程中，可以根據個人口味調整鹽的份量，加入適量的清水或高湯保持湯汁的充足。同時，根據燉鍋的不同，火力也需要適當調整，以保持適當的温度和時間。