酸菜肉餃子餡怎麼調餡 酸菜肉餃子餡做法

1、需要食材：豬肉500克、東北酸菜750克、大葱1顆約50克、姜1塊約20克、冷湯50克。

2、需要調料：東古一品鮮醬油20克、黃豆醬油5克、料酒10克、鹽約3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、香油4克、花椒油10克、色拉油80克、十三香5克。

3、豬肉選三七肥瘦攪餡，或者手工剁豬肉餡，保留一定的顆粒狀。

4、大葱切成碎葱花約，姜切末。酸菜洗淨切絲再切碎。

5、豬肉餡放入葱薑末拌勻，放入十三香、東古一品鮮醬油、黃豆醬油、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油、色拉油攪拌均勻。

6、倒入晾涼的老湯順時針攪拌肉餡，可分兩到三次加入，每次攪黏稠後再繼續加入老湯，直至全部與肉餡混合並上勁兒。

7、把酸菜餡與豬肉餡混合，也是一個方向攪拌均勻即可。