1、姜葱頭爆油,加水,放雞肝抓地瓜粉(先放鹽,雞精,油,抓抓,再加地瓜粉抓),調味,再放水澱粉,最後放葱花。
2、雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。宜滷、炸。如:滷雞肝,炸雞肝。
3、因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。