方法/步驟
1半生不熟的蔬菜生吃 不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜,認為鮮嫩可口,其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼,多食會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
2鮮芸豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素,食生或半生不熟者都易中毒。
3秋扁豆,特別是經過霜打的鮮扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應用沸水焯透或熱油炸,直至變色熟透,方可食用。
4鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的有毒物質,成人一次吃50克至100克未經處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙鹼易溶於水,遇熱易分解,所以食前沸水焯過,清水中浸泡1至2小時,即可解毒。曬乾後的黃花菜無毒,可放心食用。
注意事項