如何製作鄉巴佬滷蛋 鄉巴佬滷蛋做法步驟介紹

1、準備原料：雞蛋（或鵪鶉蛋）20只，老抽半碗，姜蒜葱適量，八角適量，陳皮1/3個果皮，花椒適量，桂皮兩小片，香葉兩三片，冰糖50g；

2、先把雞蛋洗乾淨，鍋裏放清水，接着放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟；

3、煮熟的雞蛋剝殼（如果用鵪鶉蛋的話這裏就得花點時間咯），備用；

4、準備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量（量沒有固定，根據自己口味判斷）；

5、把葱薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;

6、剝皮的雞蛋在老抽碗裏滾一下，放到鍋裏，最後再把老抽倒進鍋裏，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適；

7、大火煮開，改小火煮20分鐘；

8、熄火，把雞蛋撈出來，在盤子裏放一會兒，晾涼；

9、鍋裏放入適量的冰糖，放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續煮25分鐘即可關火。