1、食材:肉餡200克,抄手皮400克,雞蛋1個,葱適量,姜適量,蒜適量,砂糖適量,鹽適量,澱粉適量,胡椒粉適量,辣椒油適量,醋適量,生抽適量,芝麻油適量,藤椒油適量。
2、葱切末。部分裝入碗中備用,剩下少部分剁碎。
3、剁碎後裝入空碗。放入肉餡。打入一個雞蛋。加入澱粉。
4、加入鹽和胡椒粉。加入薑末。
5、攪拌均勻呈糊狀,作為餡料。抄手皮包入餡料。抄手皮合起來。
6、用拌餡料的筷子把抄手皮一側抹一下。
7、兩側捲起來粘在一起,就包好了一個抄手。包好所有的抄手。
8、取一個空碗,放入白砂糖。放入生抽。放入芝麻油。放入藤椒油。放入辣椒油。放入醋。放入蒜泥。攪拌均勻。
9、起鍋燒水,水開後放入抄手。
10、把挨在一起的抄手夾開一些,防止粘在一起。
11、煮熟後,撈出裝入碗中。倒入調好的醬料。撒上葱末即可。