1、常温保存
（1）保存期限：約2～3個月
（2）建議新鮮的洋葱不要放入冰箱冷藏，因為它的味道非常濃郁，會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋葱味!改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處為佳。因為洋葱害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常温保存，但務必注意馬鈴薯跟洋葱不能放在一起，因為洋葱會吸附馬鈴薯的水氣，導致洋葱腐壞或發芽。
聰明利用!絲襪懸吊保存法：不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後，用來保存洋葱非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結，將洋葱一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，再把整串掛在通風陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存
（1）保存期限：約1周
（2）若想要冷藏已經使用一半的洋葱，除了用保鮮膜將切面包覆後，放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。洋葱切開後，營養素就會開始流失，氧化的速度非常快，可以使用鹽巴稍微醃漬，留住洋葱的風味和品質。
3、切末冷凍保存
（1）保存期限：約1～3個月
（2）洋葱切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋葱稍微壓幹，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封，貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用，且冷凍後的洋葱因為纖維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟喔!
4、補鈣健骨。洋葱鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
5、改善腸道環境。洋葱和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
6、促減肥治便祕。洋葱富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋葱產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。
7、解油膩。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋葱既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。
8、殺菌。洋葱含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋葱是零農殘蔬菜。
9、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。
哇咔範
