1、食材:黃瓜;輔料:大蒜、紅辣椒;調料:食鹽、白糖、生抽、香醋、香油。
2、做法:把黃瓜切去頭尾,先切成5釐米的長短,每一段黃瓜切成四半,再把黃瓜瓤單獨切下。
3、切好的黃瓜放入大碗中,加入1克白糖和2克食鹽,抓拌至食鹽融化後醃製30分鐘。
4、黃瓜瓤比較軟,加入少許白糖攪拌均勻,這樣糖漬的做法,清香微甜,小朋友們最喜歡。
5、準備幾粒紅辣椒,剪成辣椒絲,要是不喜歡吃辣可以把辣椒籽去除,再準備幾粒大蒜切成蒜末。
6、小碗中加入3克味極鮮、3克香醋、2克香油,把調料攪拌均勻後備用。
7、黃瓜醃好以後會滲出很多水分,用力把黃瓜內多餘水分擠出,水分越少黃瓜的口感越清脆。
8、把黃瓜放在盤中,表面碼放上蒜末和紅辣椒,燒一些熱油澆在上面,用高油温激出香味,最後再淋入準備好的調料汁,這樣一道熗拌黃瓜即可完成。