柚子戚風蛋糕製作方法 柚子戚風蛋糕怎麼製作

1、食材：雞蛋 3個、細砂糖 46克、蛋糕粉 50克、水 20克、亞麻籽油33克。食鹽1克、檸檬汁 2克。

2、將蛋清和蛋黃分開，分別放在兩個無水無油乾淨的打蛋盆中。

3、打發蛋白：蛋白加入鹽，檸檬汁，分次加入共33克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器，蛋白不會流出），放置一旁備用。

4、製作麪糊：蛋黃中加入13克細砂糖，水，有機亞麻籽油，用打蛋器攪打均勻。

5、然後篩入戚風蛋糕粉，拌至無干粉狀態。

6、將三分之一的蛋白加入到麪糊中，切拌均勻。

7、然後將混合物倒入剩餘的蛋白中，切拌均勻。

8、將混合好的麪糊，倒入6寸的圓形活底蛋糕模具中，並震盪出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，烘烤35分鐘左右，出爐後先震盪幾下，然後立即倒扣冷卻。