油燜大蝦煮幾分鐘能熟 油燜大蝦煮多少分鐘能熟

1、要看蝦子大小而定，普通蝦5分鐘就好，大一點的蝦就燜的時候就稍微長一點，但一定不要燜到蝦皮起皺，起皺就老了，皮就不好扒了。

2、新鮮大蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開去除蝦線,洗淨後,控幹水分備用。姜蒜切末,葱切段 。鍋中多倒一些油,燒至六七成熱,投入大蝦迅速翻面,蝦變紅、皮上起酥即撈出。鍋中留少許油,中火下姜蒜炒香,投入炸好的大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3茶匙白糖,用炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出蝦油,倒入約小半碗温水,大火燒開,轉小火蓋鍋蓋燜。燜制約1-2分鐘後,投入葱段,加鹽調味,大火收汁約20秒,等到顏色變深、湯汁油亮時即可出鍋。