海帶絲煮多久才熟 海帶絲需要煮多長時間

1、海帶絲煮1-2分鐘即可。海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類，其葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片寬大厚實，下部有孢子囊，具有黏液腔，可分泌滑性物質，相比其他蔬菜而言其煮制的時間相對較久一些，一般水發後的大海帶片需要在水開後煮5分鐘才能熟，而切好的細海帶絲，只需焯水1分鐘左右就能熟。

2、海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，此外海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低，建議幹海帶，把海帶放在蒸籠裏，幹蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時，這樣海帶更容易煮的軟爛。褐藻膠卻易溶於鹼，在蒸前放一點食用鹼或小蘇打，這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮就很快變軟爛了。