果凍蛋羹做法竅門 果凍蛋羹怎麼做

1、雞蛋2個，小葱3g，芝麻油2ml，生抽5ml，温開水160ml。

2、將雞蛋磕入準備好的碗中，這款雞蛋羹不準備用保鮮膜，所以必須用温開水，淨化過的水雜質少一點兒，蒸出來的蛋羹口感比較細膩。兩個雞蛋用160毫升左右的水足夠了。將小葱去除老葉和根鬚，洗乾淨切碎末備用。

3、將雞蛋用筷子順時針攪拌，具體效果就是攪到手疼為止。

5、將蛋清蛋黃充分攪拌後慢慢倒入準備好的温開水，然後接着將水和蛋液攪拌至充分融合，碗太小用打蛋器不方便，用筷子順着一個方向攪拌，蛋液表面浮出一層密集的泡沫就行了。

6、用勺子將蛋液上面的浮沫兒小心盛出去，不然蒸出來的蛋羹口感不夠細膩。

7、蒸鍋接入適量清水，將平如鏡面的雞蛋液放入蒸屜，蓋上鍋蓋。涼鍋開火蒸10分鐘即可。

8、關火後彆着急立即打開鍋蓋，冷空氣進入鍋內會引起食材收縮。熄火靜置兩分鐘後打開鍋蓋，細嫩的雞蛋羹就蒸熟了，沒用保鮮膜也不會起氣泡兒。