蛋糕胚怎樣做細膩不粗糙 怎麼回事

1、要選對麪粉，一般為低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

2、家裏用，麪粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！

3、先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麪粉，攪勻即可

4、把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品了！