1、食材:魚。
2、準備好魚,將魚的脊背切開,清洗乾淨內臟和魚鰓。
3、用乾淨的抹布才幹淨魚血和黑色內膜。
4、用鹽均勻抹在魚肉上,魚皮不要抹,將高粱酒灑在魚肉上。
5、將魚放在陶瓷盆中,上面放一張白紙,壓一塊石頭,壓出魚裏的腥水,壓一星期。
6、將壓好的魚掛在陰涼處吹乾,完成。