1、食材:幹辣椒50克、芝麻50克、菜籽油沒過辣椒的量、鹽適量、雞精適量、花椒少許。
2、將幹辣椒豎着剪開三分之二去掉辣椒籽,淘洗乾淨,瀝乾水分
3、鍋裏倒入菜籽油,一定要用沒過辣椒的量,加入洗淨的幹辣椒慢慢酥,整個過程都開文火。
4、待辣椒酥到顏色略深,用漏勺把油瀝出,將鍋裏的油倒出來,再加入幹辣椒,芝麻和鹽繼續煸,依然文火,等到辣椒感覺不軟,辣椒皮看起來像虎皮青椒的樣子就可以關火加入雞精和少許花椒,翻炒均勻,等到辣椒放涼就很脆很香了。