1、用料:雞翅中400g、永川豆豉15g、生薑2片、蒜4瓣、生抽10g、澱粉2g、白糖2g、植物油5g、料酒3g、小米辣5g、葱花根口味添加。
2、雞中翅一刀為二切開,清水洗淨後控幹備用。
3、雞翅放入碗中加姜、蒜末,白糖、生抽、澱粉、料酒攪拌均勻醃製10分鐘。
4、醃好的雞翅倒入平盤中,表面加入豆豉、植物油。
5、蒸鍋水燒開,放入鍋內蒸18至20分鐘出鍋,撒上葱花、小米辣椒圈即可。