1、食材:低粉120g,黃油50g,鹽小許,糖(派皮與餡)30g+20g,檸檬汁(或者醋)適量,雞蛋適量,番薯適量,芝士適量。
2、鹽與麪粉混合,加入軟化黃油抓成鬆散的狀態後加入水和檸檬汁的混合物,一點點地放。
3、弄成麪糰放冰箱冷藏一小時,別揉搓過度喔,會形成麪筋的,麪筋一但形成麪糰將會很韌,上模具後容易回縮。
4、現在可以做餡了,蒸熟的番薯去皮碾成泥狀,加了鹽和糖。
5、這次的麪糰有點粘稠,粘稠了很難整張拿起來,在下面墊了油紙灑了些麪粉再杆,方便蓋在模具上。
6、這次上了模具不用擀麪杖滾,用刀稍稍修整一下。
7、修整後上餡。
8、用叉尖弄一些小花紋。
9、鋪上芝士,然後用剛才剩下的麪糰弄幾顆星星。
10、外露的麪糰刷蛋液,烤箱預熱180度烘烤25~30分鐘。