溜肝尖做法 溜肝尖怎麼做

1、食材準備：鮮豬肝、胡蘿蔔、圓葱、葱末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。

2、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿；

3、胡蘿蔔、圓葱均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。

4、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。

5、鍋內留底油，放入葱末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓葱煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。