1、食材:鴿子、黃芪、淮山、西洋參
2、鴿子一隻宰殺後,用鑷子拔掉剩餘的毛,去內臟,洗淨後瀝去水份。
3、剁成塊備用。
4、冷水入鍋,投入鴿子肉塊,水以沒過肉塊為宜,蓋好鍋蓋,開大火煮沸。
5、將焯過水的鴿子肉撈起,在涼水中沖洗一遍。
6、將鴿子肉放入湯煲中,倒入開水,以沒過鴿子肉一寸為度。
7、投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片,葱段,倒入兩湯匙老酒,加蓋,開高温檔煲三至四小時,如果沒有電子湯煲,可用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。
8、電子湯煲高温檔煲三小時後轉中温檔一小時。
9、最後起鍋前放入枸杞子和葱花,裝入盅。
10、燉完之後湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顏色。秋燥,既要清潤的湯也要補足氣血。