肥王魚豆腐 肥王魚豆腐的做法介紹

1、食材：豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，葱50克，姜25克，清湯1000克。

2、將魚去內臟，洗淨。將豆腐切成骨牌塊。

3、葱、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片。

4、勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，葱段、薑片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片。冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。