牛肉做法大全 3種牛肉做法介紹

1、西紅柿土豆燉牛肉的做法：把所有主材料洗淨切塊。大葱和小葱切段，姜切成小片。牛肉冷水下鍋，煮開後撈出洗淨瀝乾水分備用。另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大葱段和薑片爆香。把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。放入西紅柿炒勻。添入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉中小火燉煮40-50分鐘。放入土豆塊繼續燉煮15-20分鐘。調入適量的鹽和雞精，撒入小葱段即可。

2、小炒黃牛肉的做法：將野山椒和紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油醃10至15分鐘。炒鍋放油，油七成熟時放醃好的牛肉滑散後撈出備用。鍋裏留底油（如果油不清亮的話，重新洗鍋倒油），加入生薑、大蒜、野山椒、紅椒炒香，後倒入泡椒水。將滑散的牛肉倒入鍋內翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。

3、家常炒牛肉的做法：牛肉切塊用生抽、玉米澱粉、姜茸、葱頭、花生油醃製一個小時。蘿蔔切絲備用。牛肉醃夠一個小時後，用水沖洗乾淨裏面的澱粉。洗淨牛肉後，再放一次玉米澱粉（這次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱頭、花生油進行醃製。鍋燒熱油，放葱頭入爆香。爆香葱頭後，放入蘿蔔絲大火快炒。炒至蘿蔔絲熟透，放鹽調好味後裝碟備用。洗淨鍋放油爆香葱頭，滑入牛肉大火快炒至稍變色。放入已經炒熟的蘿蔔絲，和在一起稍燜煮十幾秒即可。