紅燒肉怎麼做好吃不油膩軟爛

要做好吃不油膩軟爛的紅燒肉，可以按照以下步驟進行：

1. 材料準備：
- 500克豬肉五花肉，切成2-3釐米見方的塊。
- 30克老抽
- 20克生抽
- 20克料酒
- 30克白糖
- 適量的姜和葱，切成塊狀備用。
- 適量的清水

2. 鍋燒熱，放入切好的五花肉塊，用中小火煎至兩面微黃，使肉表面有一層焦黃色，這樣可以更好地保持肉的鮮嫩。
3. 加入料酒煮燒，烹入開水焯水煮沸，撈出後沖洗乾淨，去除血水。
4. 鍋重新燒熱，放入剛才煮燒過的五花肉塊，加入足夠的清水，水面稍微超過肉塊。加入姜塊和葱塊，蓋上鍋蓋用中小火燉約30分鐘至肉變軟。
5. 將燉好的五花肉塊撈出備用，另起鍋熱油，加入白糖炒至糖溶化成焦黃色。加入老抽和生抽，翻炒均勻。
6. 將燉好的五花肉塊放入炒好的醬料中，翻炒均勻，使肉塊均勻上色。
7. 加入燉肉時的湯汁，蓋上鍋蓋小火慢燉30分鐘至湯汁濃稠，使肉塊入味。
8. 完成後，紅燒肉上色紅亮，醬汁漿稠，肥瘦相間，肉質軟爛入味。

通過以上步驟，可以製作出好吃不油膩軟爛的紅燒肉。根據個人口味還可以根據自己的口味加入適量的調料進行調整。