桂花糕的製作方法和配料

配料：

糯米粉250克、糖100克、桂花100克、水300毫升、食用油適量

製作方法：

1.將糯米粉放入盆中，加入約200毫升温水攪拌均勻成糯米漿；

2.將糖和桂花混合均勻後加入糯米漿中，再加入100毫升涼水攪拌均勻；

3.將混合好的麪糊倒入蒸碗內，放入蒸鍋中蒸約15-20分鐘；

4.取出蒸好的桂花糕待稍微冷卻後，用刀將其切成厚度約為1.5釐米的小塊；

5.鍋中加適量食用油燒熱，加入切好的桂花糕用中火煎炸至兩面金黃即可。

注意事項：

1.在調製糯米漿時，應逐漸加入水，充分攪拌均勻，以免出現乾濕不均或成塊的情況；

2.在蒸制桂花糕時，需要先將蒸碗刷上一層食用油，以免糕體粘碗，翻出後脱型不好；

3.在煎炸桂花糕時，應控制好油温，以免糕體過熱變硬或表面過焦；

4.糕體不宜貪嫩，太新的桂花糕不耐煮，很容易變形，失去人家的成型。