豆芽發芽了還能吃嗎

豆芽發芽後仍然可以食用。事實上，豆芽發芽後營養價值更高，富含維生素C、維生素K、葉酸和纖維等營養物質。發芽豆芽的口感也更加嫩脆，適合用來炒菜、煮湯或做沙拉等。然而，需要注意的是，如果豆芽發芽後長出了綠色的葉子，可能意味着已過度生長，口感變得粗糙，此時可以剪掉綠葉，將發芽的部分食用。此外，食用任何生鮮食材前都建議進行清洗，以確保安全衞生。