麻辣兔頭的做法及配方

麻辣兔頭是一道具有川菜特色的美食，下面是一種典型的麻辣兔頭的做法及配方供參考：

材料：
- 兔頭1只
- 幹辣椒段適量
- 蒜瓣適量
- 姜塊適量
- 豆瓣醬適量
- 食用油適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 冰糖適量
- 小葱適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 幹辣椒粉適量
- 麻椒粉適量
- 白芝麻適量
- 雞精適量

步驟：
1. 兔頭洗淨切塊，放入開水鍋中焯水，撈起瀝乾備用。
2. 鍋中加入適量的食用油，加熱後放入蒜瓣和姜塊煸炒出香味。
3. 將兔頭塊加入鍋中炒煸均勻。
4. 加入適量的豆瓣醬炒勻。
5. 加入適量的料酒、醬油、鹽、冰糖、小葱、八角和香葉，炒勻。
6. 加入足夠的清水，沒過兔頭塊，燒開後轉小火燉煮40分鐘至兔頭酥爛。
7. 另起鍋，加入適量的食用油，燒熱後加入幹辣椒段炒出香味。
8. 加入適量的豆瓣醬炒勻。
9. 加入適量的兔頭湯，燒開後轉小火煮5分鐘。
10. 加入適量的幹辣椒粉和麻椒粉攪勻，燒開後關火。
11. 將兔頭塊撈出，瀝乾湯水，擺盤。
12. 將步驟10中的麻辣湯料均勻地澆在兔頭塊上。
13. 撒上適量的白芝麻和雞精進行裝飾即可。

麻辣兔頭的做法及配方可能因地域和個人口味的不同而略有差異，以上提供的僅是一種常見的做法，請根據個人喜好進行調整。