酸菜魚正宗做法

要做正宗的酸菜魚，你需要以下材料：
- 魚肉（可以使用草魚、鱸魚或鯽魚等）
- 酸菜
- 辣椒（可以根據個人口味調整辣度）
- 薑片
- 蒜瓣
- 料酒
- 雞精
- 鹽
- 蠔油
- 白胡椒粉
- 食用油

以下是製作步驟：
1. 魚肉處理：將魚去鱗、去腮，洗淨，剁成肉塊或片。
2. 酸菜處理：將酸菜洗淨，切成段。
3. 辣椒處理：辣椒切碎備用。
4. 炒鍋燒熱，加入適量的食用油。
5. 加入薑片和蒜瓣，炒香。
6. 加入酸菜翻炒片刻，然後加入適量的料酒。
7. 加入清水，煮沸後加入適量的鹽、雞精進行調味。
8. 加入魚肉，煮至魚肉熟透。
9. 加入適量的蠔油和白胡椒粉，翻炒均勻。
10. 最後加入辣椒，翻炒均勻。
11. 關火，裝盤即可食用。

這樣，一道正宗的酸菜魚就做好了！你可以根據個人喜好加入適量的香菜或葱花增加口感，也可以根據個人口味調整調料的用量。享受美味的酸菜魚！