1、食材:老闆魚1條、大葱適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、魚豉油適量、生抽適量。
2、將魚去內臟和腮,洗淨,切花刀。
3、魚身上撒下料酒和鹽、葱絲、薑絲,用保鮮膜覆蓋醃製30分鐘。
4、鍋中加入涼水和適量料酒,把魚放到蒸屜上,在魚身上加入適量魚豉油,鍋上冒熱氣後10分鐘出鍋,把葱薑絲去掉。
5、在蒸好的魚身上撒上葱絲和辣椒絲,加點生抽,澆上剛燒好的熱油。