如何掩蓋素肉的豆腥味 簡介如何掩蓋素肉的豆腥味

1、提供一整套符合素食法規要求的肉味香精，有效提升產品的脂肪感與風味飽滿感，可以開發出更真實、更具市場競爭力的素肉產品，做到多汁飽滿，素肉不“素”，改善“素肉”的質構與風味口感。

2、國內很多食品生產企業想趁“素肉”市場還沒有定型，趕緊制定自己的專屬配方，分一杯羹。但基於技術和工藝還不成熟，影響素肉市場化的困境，主要在於食用口感與動物肉相去甚遠。以植物蛋白為主要原料製成的“人造肉”產品，吃起來通常會有一股難以掩蓋的豆腥味和不良的異味，口感上也因缺少脂肪感、飽滿感而無法與真實的肉媲美。