一、板栗葷食
板栗燒排骨
材料：排骨500克、板栗300克、葱姜、八角、醬油、冰糖、鹽、料酒。
做法：
1、排骨洗淨，斬成塊，入沸水中焯水，瀝乾水分，備用。
2、板栗去皮備用，葱切段，薑切片，準備好八角。
3、鍋置旺火上，加油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖成棕紅色。
4、倒入排骨煸炒均勻，使排骨上色，加入料酒 、醬油繼續翻炒均勻。
5、加入開水沒過排骨，再加入葱姜和八角，燒開後，加入板栗，轉小火燜1小時即可。
板栗燒雞
材料：大塊雞腿一個、板栗150克、葱姜、料酒、食鹽。
做法：
1、雞肉洗淨，切成小塊，入沸水中焯去血水。
2、慄殼上用刀切開一個小口，入開水鍋煮5分鐘，然後去殼去皮。
3、鍋置旺火上，加油燒熱，入香葱、姜爆香，再加入雞肉翻炒，加入少許料酒、食鹽。
4、然後加水燜煮至肉熟。
5、加入板栗，蓋上鍋蓋，改中小火燜煮。
6、煮至收汁即可。
板栗燜鴨
材料：鴨半隻、板栗200克、葱姜、八角、醬油、幹黃醬、桂皮、糖、啤酒、雞精。
做法：
1、將半隻鴨洗淨切塊備用。
2、將板栗剝殼洗淨備用。
3、鴨塊進冷水鍋，焯水後用熱水洗淨浮沫備用。
4、取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內，用小火煸出鴨。
5、加入1湯匙幹黃醬、兩勺醬油煸炒上色， 加入一聽啤酒， 放入葱、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉小火燜1個小時。
6、加入去皮的栗子，加入糖、雞精調味。加蓋，再燜10分鐘即可。
二、板栗素食
板栗煲腐竹
材料：板栗、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油。
做法：
1、先將板栗洗淨，放入沸水中煮5分鐘，再趁熱剝去皮。腐竹用温水浸泡，半個小時後切段，控幹水份。
2、板栗放入蒸籠蒸熟，拿出備用。
3、鍋於旺火上，加油燒熱，入腐竹炸成金黃色撈出備用。
4、淨鍋放入少許油、薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、煸炒出香味，再放入腐竹、栗子，加水、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、調好味，淋上幾滴芝麻油出鍋倒入煲中。
5、再將煲放到小爐子煮開勾少許芡汁即可。
板栗青豆炒雙菇
材料：幹香菇、蘑菇、青豆、板栗、素蠔油、芝麻油適量。
做法：
1、板栗煮熟至7、8分熟，剝皮，香菇浸泡，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。
3、加入香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
4、然後倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
核桃板栗蓮藕湯
材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒，生薑一塊、植物油、鹽、蘑菇精。
做法：
1、將所有材料洗淨，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯。
2、在鍋中放入8分滿水，先放入姜、陳皮，待水煮滾後，再加入所有材料，以大火煮20分鐘，再轉為小火，繼續煮2小時。
3、加入鹽、蘑菇精、香油即可出鍋。
哇咔範
