茶葉根據不同的製作工藝、產地、原料等因素可以分為不同的類別,以下是茶葉分類的基礎知識:
1. 綠茶:製作工藝簡單,一般不經發酵,保留了茶葉的最初的天然味道和香氣。
2. 黃茶:是一種特製綠茶,製作過程中會經過一道“悶”工序,讓茶葉在微温的環境下進行內部發酵,因此口感更加醇和、甜美。
3. 白茶:製作工藝簡單,採摘出的嫩芽幾乎沒有進行任何加工,是天然的野生茶。
4. 黑茶:屬於後發酵茶,採摘的茶葉在發酵、壓制等過程中會形成特殊的香氣和味道。
5. 鐵觀音:屬於烏龍茶的一種,採摘的茶葉要經過複雜的發酵、揉捻等過程。
6. 紅茶:又稱黑茶,採摘的茶葉會經過較長時間的發酵,口感較為醇厚。
7. 花茶:是將茉莉、玫瑰等花朵與茶葉一同製作而成的茶。
8. 生茶:即普洱茶,採摘的老葉經過特殊處理而成,具有獨特的陳香味。
9. 熟茶:即熟普洱茶,採摘的老葉經過壓制、層疊等過程,具有特殊的味道和香氣。