1、面不要發的過久 鹼要放好 就不會酸了 你可以用完鹼 用一小塊面在火上燒 在掰開聞一下 如果有酸味説明你鹼小了。
2、如果老面已經做好,就不可逆了,不過可以將有點酸味的老面做成雞蛋煎饅頭片,這樣饅頭就不會酸了。