1、雞翅清洗幹來淨,用刀斬成三段源,然後沖洗掉血水備用;
2、葱姜切絲,鮮花椒清洗乾淨備用,雞翅里加入適量鹽少許白酒,攪拌均勻醃製20分鐘;
3、鍋裏放少許油,油熱後,將花椒放入小火慢焙,等花椒的香味散發出來,然後撈出花椒;
4、雞翅下鍋,用花椒油煎一下雞翅,然後小火將雞翅本身的油脂慢慢煎出,加入適量老抽上色;
5、下葱姜,下入開始煎過的花椒,小火慢慢翻炒,整個過程不放一滴水,只靠雞翅本身的水分;
6、等到雞翅成熟後,放入一小勺糖提鮮,即可關火盛出。