十三香自制方法 十三香自制的注意事項

1、“十三香”是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。

2、 “十三香”的配量比，一般應為花椒、大料各5份；肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份；其餘各1份；然後把它們合在一起，就是“十三香”。

3、製作“十三香”需要注意的事項：一是購進原料後，必須充分曬乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好；二是每種原料應該單獨粉碎，分別存放；三是存放時，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料“回潮”或走味兒。