1、原料:新鮮羊肝適量、洋葱適量、青辣椒適量、鹽適量、植物油適量、胡椒粉適量、花椒粒適量、姜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量、大蒜適量、澱粉適量、料酒適量、生抽適量。羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
2、羊肝切薄片,加一點老抽,澱粉拌勻。
3、下開水鍋焯熟後,清水衝去浮沫。
4、洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末,乾紅辣椒用涼水泡泡。
5、熱鍋涼油,乾紅辣椒、花椒粒薑絲煸炒出香。
6、放青辣椒洋葱翻炒一會。
7、倒入羊肝,料酒,繼續翻炒。
8、加鹽雞精翻炒均勻,加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋。