1、主要食材:蛋清,蛋黃,精瘦肉末;
2、先攤蛋皮,把生雞蛋攪爛,往抹了油的熱鍋裏一倒,然後把多餘的蛋汁倒出來,鍋上就結了一層薄薄的金黃的蛋皮。
3、然後把瘦多肥少的肉絲拌上芡粉、雞蛋糊,加薑汁、鹽、豆瓣等各種佐料,用蛋皮裹成杯口粗細的條,上蒸籠蒸熟,再切成片,墊上土豆、瘦肉等,再上籠蒸,出籠時加香葱、滴香油。