1、材料。鱸魚800g,泡紅椒5g,香腸80g,花生油適量,食鹽適量,雞粉適量葱10g,姜1塊,蒜3粒,料酒適量,生抽適量,花椒粉適量。
2、鱸魚治淨魚身劃十字花刀。鱸魚用料酒花椒粉鹽抹勻醃半小時備用。
3、火腿腸切粒,姜蒜切粒,葱切段備用。
4、泡椒切末。
5、鍋裏放寬油,油熱後放入鱸魚略炸三到五分鐘撈出濾油。
6、留底油,爆香姜蒜,火腿粒。
7、放入泡椒末爆發出香味。
8、放入適量的清水,加入雞粉,鹽和生抽煮開。
9、放入過了油的鱸魚燜煮約三分鐘入味收汁。
10、放入葱段即可上碟。