1、原料:羊肝150。配料:胡蘿蔔100克。調料:葱段、薑片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
2、將羊肝洗淨、瀝水,切成片狀,裝入碗,放入少許鹽和水澱粉,拌勻漿好。
3、2將胡蘿蔔洗淨、削皮,切成片狀,用開水燙一下,放入冷水浸透,瀝水待用。
4、3將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少許清水、水澱粉待用。
5、炒鍋放到中火上,放入少許素油,待油温達到六成熱時,將葱段、薑片下鍋,煸炒幾下,放入羊肝、胡蘿蔔、料酒,翻炒幾下,倒入兑好口味的汁,翻炒幾下,裝盤即可。