1、黑玉米煮出來水有顏色是正常的,這不是“掉色”是水煮會讓玉米中的植物色素和花青素滲透出來,也可以少許加一點點鹽讓色澤更鮮亮。
2、黑玉米怎麼煮具體步驟如下:
黑玉米買回來以後,扒掉老的葉子,留幾片嫩葉子,這樣煮出來的玉米水分充足,還能增加玉米的香氣。
剝開黑玉米,帶着玉米葉和鬚鬚一起用流動水沖洗乾淨。
把洗好的黑玉米放入鍋裏,放適量的水煮,中途給黑玉米翻身一次,如果鍋比較大,可以放水沒過黑玉米。
黑玉米大火煮20分鐘就熟透了,黑玉米中花青素含量極高,水煮時會出現“掉色”的情況,很多人以為這是“染色”的假玉米,其實是因為水煮會讓玉米中的植物色素和花青素滲透出來。