1、準備用料。豬肉、陳皮、香葉、桂皮、八角、茴香、花椒、白芷、山楂、薑末、醬油、料酒、温水、精鹽、蒜、幹辣椒、薑片。
2、將準備好的大料放入温水中 浸泡半小時。
3、豬肉浸泡清洗乾淨,切大塊 倒入薑末、料酒、醬油,攪拌均勻 醃漬2小時以上 天熱須放冰箱,天冷放室外即可。
4、內鍋置於熱源上。
5、內鍋加油,放入薑片、大蒜、幹辣椒 翻炒煸出香味。
6、加入醃製好的豬肉,翻炒至肉變色。
7、加入浸泡好的大料、適量温水、醬油、鹽 攪拌均勻。
8、蓋好蓋子,燒開,持續10分鐘。
9、將內鍋放入外鍋,蓋好蓋子 燜30分鐘即可。
10、取出滷肉,灑上葱花即可。