麻椒魚的做法 麻椒魚怎麼做

1、備用食材：巴沙魚1塊，青花椒2勺，酸菜適量，綠、紅尖椒2個，大葱1根，生薑3片，蛋清1個，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺。

2、巴沙魚一塊，將其用清水沖洗乾淨，然後將魚肉切成稍微薄厚適中的片，將魚肉放入一個大碗中，加上點料酒和胡椒粉。

3、加入半個蛋清，然後再加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置醃製20分鐘的時間，這個過程中，準備出青花椒和葱姜。

4、大葱取葱白切成小段，生薑切成片，青紅尖椒分別處理乾淨切成丁，在炒鍋中添上少許食用油，放入醃製好的魚片，小火煎一下。

5、待將魚肉的兩面都煎好便可盛出，重新給鍋中加上油，放入酸菜、薑片、葱段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒，然後再將綠豆芽也放入鍋中煸炒下。

6、加入一碗水，大火將其煮開，加上點食鹽調味，放入事先煎好的魚片，煮至魚肉變熟後，便可盛出在大碗中，撒上點花椒粒和剩餘的尖椒，澆上熱油便可。