竹筍通常在春季採摘最好。具體來説,對於大部分竹種而言,3月至4月之間是最佳的採摘時間。這個時候天氣温暖,竹筍生長迅速,質地也較為嫩滑。不過,不同地區和不同竹種可能會有些許差異,最好根據當地氣候和竹種特點來決定採摘時間。