桑椹(桑葚)一般是在夏季和秋季採摘最好。具體來説,桑椹的採摘時間根據不同地區的氣候和品種而有所差異。一般來説,南方地區的桑椹在6月至7月間成熟,此時採摘最佳;北方地區的桑椹則在8月至9月間成熟,此時採摘最好。需要根據當地的氣候和桑椹樹的生長情況來判斷具體的採摘時間。