1、主料:筍殼魚600g、生薑適量、青葱適量、紅辣椒2條、香菜1根。
2、輔料:油3大勺、鹽適量、蒸魚醬油3大勺、黃酒1匙。
3、先殺魚,去腸去腮,颳去魚鱗。
4、葱一半切絲一半切段,姜一半切片一半切絲。
5、辣椒切圈,香菜切段。
6、薑片、葱段鋪盤底。
7、魚擺在葱姜上面,在魚上面撒少許鹽,倒一點黃酒。
8、鍋內水燒開,把魚隔水蒸8分鐘。
9、8分鐘後倒掉盤子裏的水,把葱絲和香菜鋪在魚身上,倒入蒸魚醬油。
10、另起鍋把油燒熱,爆香薑絲和辣椒圈,趁熱澆在葱絲上即可。