焦糖珍珠奶茶的做法 焦糖珍珠奶茶怎麼做

1、木薯粉125g、水85g、紅糖80g，牛奶、茶葉、白糖、煉乳。

2、將水倒入奶鍋中，倒入紅糖，邊煮邊攪拌，煮到冒小泡還未完全煮沸的時候，將紅糖水倒入木薯粉中，用刮刀翻拌均勻，不燙手後揉成表面光滑的麪糰。

3、麪糰搓成小條，切成一個個的小劑子，然後把小劑子搓圓，這就是紅糖珍珠的雛形。將搓圓的珍珠撒一些木薯粉在表面做手粉來防粘。

4、煮一鍋水，水沸後下紅糖珍珠，煮10分鐘，撈出煮好的珍珠放入到涼水中浸泡。浸泡的期間將煮珍珠的水倒掉，重新換一鍋水，重新放入浸泡涼的珍珠，煮沸後關火燜3分鐘，撈出浸泡在涼開水中備用。

5、準備一隻小奶鍋，把鍋燒熱後放入白砂糖，轉小火，耐心的將糖慢慢炒出焦糖色，這時倒入牛奶和正山小種，用小火煮5分鐘。

6、過濾掉茶葉，剩下奶茶，倒入杯中，調入一點煉乳，放入紅糖珍珠，一杯香濃的焦糖珍珠奶茶就製作好了。