1、雞肉要醃製:雞肉想要保持鮮嫩的口感,在油炸之前一定要先醃製,建議添加鹽、五香粉、蠔油、料酒、澱粉進行醃製,也可以買專門的炸雞柳調料包醃製。
2、用澱粉不用麪粉:炸雞柳外面裹的粉要用麪粉,炸出來才脆,用麪粉炸出來會比較趴軟。
3、裹上面包糠:麪包糠油炸之後非常脆,雞柳外面裹上一層面包糠,炸好之後吃起來更加酥脆。
4、復炸一遍:一般第一遍油炸是將雞柳炸熟,第二遍用高温大火將雞柳炸半分鐘,可以將雞柳炸的更酥脆好吃。