1、麪條500g、大蝦100g、西紅柿100g、青菜100g、雞蛋2個、油、葱、姜、生抽、鹽適量。
2、西紅柿洗淨去皮切丁備用;大蝦殼肉分開,先用殼炸蝦油。
3、鍋里加入油,放入蝦殼,小火慢慢煎炸至變紅變酥時撈出蝦殼,剩餘的油即蝦油。
4、取3湯匙蝦油,放入葱姜爆香。
5、放入番茄丁大火翻炒一小會,轉中小火慢慢把番茄熬爛。
6、加入足量水,燒開後放入麪條,煮至8成熟時,放入蝦仁,蝦仁稍一變紅,即可放入青菜,打入雞蛋,加鹽,拌勻。
7、最後加少許香油即可出鍋。